8centes mentásbrownie

 

Valami félelmetesen régi fotó; a 4 év nálam kajafotónál legalábbis ebbe a kategóriába esik.

Még valahonnan  halványan rémlik íze is, sajnos a sztorija nem. Annyi bizonyos, hogy ekkor indult nálam a sajátmenta-láz, és az étcsokival kombinálva a menta mindig nagy szerelem volt. Arra nem emlékszem csak, hogy keveredett bele a vilmoskörte pálinka...

Hozzávalók:

- 2 tojás
- 160 g liszt
- 60 g cukor
- 2 tk sütőpor
- 60 g étcsokoládé
- 10 g kakaópor
- 50 g vaj
- 6 cl vilmoskörte
 Tetejére:
- 50 g étcsokoládé
- 3 cl tej
- 2 cl vilmoskörte
- 70 g körtelekvár


Elkészítés:

1. a vajat olvasszuk fel a csokoládéval, keverjük habosra a cukorral és a tojásokkal. Adjuk hozzá a pálinkát is. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra.

2. a lisztet, kakaóport, sütőport keverjük össze egy külön tálban, majd szitáljuk hozzá a vajas-tojásos masszához. Jól dolgozzuk össze. Nehezen keverhető, kompakt maaszát kell kapnunk.

3. vajazzunk-lisztezzünk ki egy 20x30-as tepsit, simítsuk bele a masszát, és 30 percig süssük.

4. ha elkészült, a még forró tésztát vegyük ki és fordítsuk meg; az alja mindig simább, mint a teteje :). A lekvárt és a vilmost keverjük együtt simára, majd kanalazzuk és simítsuk el a tésztán; mindenhova bőven jusson, ettől lesz puha a belseje.

5. olvasszuk fel a csokit, a tejjel keverjük simára, és habkártya segítségével simítsuk el a tészta tetején. Ha kihűlt, szeletelhető.

Virágos brownie

A brownie-ban az a jó, hogy őrült nagy kritériumoknak nem kell megfeleni; legyen puha, de ne kenhető, legyen csokis, és nem árt, ha barna.

Mivel nekem hideglelésem van azoktól a tojásos ételektől, amelyek bizonyos részei látszólag hőkezelés nélkül maradtak, a brownie-t úgy szeretem elkészíteni, mint a Mama kókuszos sütijének az alaptésztáját: tűpróbáig megsütve.

Ha még forrón jó sok lekvárral nyakon öntjük, kapunk egy kissé ragacsos belsejű, de garantáltan átsült tésztát. A tetejére kötelező jelleggel mehet az étcsokoládé.

Noha az alapötlet a brownie-nál az, hogy olvasztott vaj és csoki az etalon, jelen esetben maradtam a holland kakaópornál, mivel mindenképpen szerettem volna a tésztába is rózsalekvárt tenni. Túl csucsogós lett volna a tészta, ha nem por alakban juttatom bele a kakaót.


Hozzávalók:

- 2 tojás
- 160 g liszt
- 60 g cukor
- 2 tk sütőpor
- 60 g rózsalekvár
- 10 g kakaópor
- 50 g vaj (tejérzékenyek esetében pl. 50 g étolajjal helyettesíthető)
Tetejére:
- 50 g étcsokoládé
- 3 cl tej
- kb 75 g Levendulás Bormustralekvár (rózsalekvár is tökéletes rá, attól még virágos marad :))


Elkészítés:

1. a vajat olvasszuk fel, keverjük habosra a cukorral és a tojásokkal. Adjuk hozzá a lekvárt is. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra.

2. a lisztet, kakaóport, sütőport keverjük össze egy külön tálban, majd szitáljuk hozzá a vajas-tojásos masszához. Jól dolgozzuk össze. Nehezen keverhető, kompakt maaszát kell kapnunk.

3. vajazzunk-lisztezzünk ki egy 20x30-as tepsit, simítsuk bele a masszát, és 30 percig süssük.

4. ha elkészült, a még forró tésztát vegyük ki és fordítsuk meg; az alja mindig simább, mint a teteje :). Kanalazzuk és simítsuk el a lekvárt rajta; mindenhova bőven jusson, ettől lesz puha a belseje.

5. olvasszuk fel a csokit, a tejjel keverjük simára, és habkártya segítségével simítsuk el a tészta tetején. Ha kihűlt, szeletelhető.

Szilvórium 2. - szilvásgombóc - kakaóval, fahéjjal

Még mindig szilvaszezon :) - hűtőben szilvapuding, szilvaleves, üvegben a szilvalekvár és a chillis-hagymás szilvaszósz, mi más is lehetne a mai ebéd, mint szilvásgombóc :).

Édes kis bolygók

16 éves koromban csináltam először home-made-gombit. Hatalmas sikernek könyveltem el, pedig Mamám mellett gyúrtam/nyújtottam, jegyzeteltem. Nálam vetekszik a palacsintával - végtelen mennyiséget be tudok termelni. Szerencsére a Manók is szeretik, a Picúr ráadásul szintén kakaóbab-függő, mint anyukája, így bátran be mertem vállalni, hogy a 28 gombóc felét fahéj helyett kakaóval stuffoljam.

A gombóc amúgy ugyanaz, mint a nudli, a krumplis barátfüle, vagy az alap-krokett-alap: 2 egység főtt-áttört burgonyához 1 egység lisztet kell venni, jól összedolgozni, és nyújt-vág-tölt-főz-forgat-megesz. Nem is bonyi, ugye? Csak pepecs, nem egy tipikus 30 perces fogás :).

Hozzávalók (Mama receptje alapján) 28 darabhoz:

Cimet, a klasszikus szilvafűszer

- 28 darab aprószemű, érett szilva (a nagyszemű nem fog elférni, levet ereszt, gombócot lyukaszt, unjó)

- 800 g burgonya

- 400 g liszt

- cukor

- fahéj

- cukrozott kakaó (instant, holland, sima, stb.)

- liszt a nyújtáshoz

- só a főzővízbe

- olaj + zsemlemorzsa a forgatáshoz

Elkészítés

1. héjában főzzük meg az alaposan megmosott burgonyákat. Ez azért lesz jó, mert nem vizesedik meg a krumpli, arról nem is beszélve, mennyi időt nyerünk azzal, hogy nem kell pucolni+darabolni. Krumplinyomón törjük át, hagyjuk kihűlni. (ezt általában előző este szokom megcsinálni)

2. magozzuk ki a szilvát - érdemes késsel szépen egyik oldalt megnyitni - így egyben maradnak a szemek, és a magok helyére tudjuk kanalazni az édesítő tölteléket.

3. a krumplihoz szitáljuk hozzá a lisztet. Ízlés szerint sózható is a tészta, nálam néha kimarad - édes töltésnél hangulat kérdése. Munkalapon jól dolgozzuk össze. Akkor lesz jó, ha keménynek, már-már gumiszerűnek tűnik.

4. a tésztát kinyújtjuk, fél cm körülire. Felosztjuk akkora négyzetekre, hogy ha a négyzet közepére teszünk egy szilvát, maradjon a szélektől 2-2 cm, ennyi kell a batyusításhoz-gombócosításhoz.

Töltési fázisok: töltött szilva, batyu, és gombóc

5. a szilvák belsejébe teszünk vagy:

- egy kávéskanál cukrot és egy csipet fahéjat

vagy

- egy teáskanál cukrozott kakaót.

6. készítsük el a prézliket: ezt sajnos nem mértem, pedig rettentően utáltam kiskoromban a "szemre tudom" mennyiségeket. Így csak annyit tudok mondani, hogy

- serpenyőben forrósítsunk olajat (2 ek?)

- szórjunk bele zsemlemorzsát (minimum 10 ek)

- pirítsuk aranybarnára.

Szedjük ketté:

- egyikbe szórjunk 2 tk fahéjat és 3 ek cukrot

- a másikba 4 ek cukrozott kakaóport.

7. tegyünk fel enyhén sós vizet forrni. Forráskor kis adagokban (7-8 darab) főzzük meg a gombócokat: miután feljönnek a víz tetejére (ez gyorsan megtörténik, mivel nem fagyasztott, hanem friss), 5 percig gyenge tűzön főzzük meg őket. Lecsöpögtetve, még forrón, forgassuk meg a zsemlemorzsában: a fahéjas gombócokat a fahéjasban, a kakaósakat a kakaósban.

8. Pár perc múlva fogyasztható égési sérülések nélkül.

Kakaós - közepesen csokimániásoknak kötelezően kipróbálandó

Bonbon 18+

"Az élet olyan, mint egy doboz bonbon. Sohasem tudhatod, mit veszel ki belőle." (Forrest Gump)

Kezdhetném szabadkozással például... Hogy "az úgy volt, hogy maradt a fagyizás után karamellöntet, és nyaralás előtt nem akartam kidobni, így ki kellett találnom valamit, amibe bele lehet tenni. Ez lett belőle..." Vaaaaagy: "már untam a kókuszgolyót, ki akartam próbálni valami komolyabbat a darált kekszből". Vaaaagy simán: "szeretem a whisky-t, a kávét, a kakaót, és persze a bonbont. És ilyen az, amikor ráérek :)".

Ezek mindegyikéből született ez a nyalánkság. Még kell csiszolni a kivitelezésen, hogy igazán szépek is legyenek...

Hozzávalók (28 darabhoz):

- 150 g darált ht keksz

- 6 cl feketekávé

- 6 cl whisky

- 4 ek durvára darált pirított mogyoró (sótlan :))

- 4 ek karamellöntet

- 1 ek holland kakaópor

- 2 ek nesquick kakaópor

- 1-2 ek forró víz

Elkészítés:

A kétféle kakaóporból és a forró vízből kakaóöntetet készítünk. A kekszet a mogyoróval elkeverjük, és összedolgozzuk a kávéval, whisky-vel, karamellöntettel és a kakaóöntettel. Elég stabil, formázható masszát kapunk. Teáskanállal vagy szemre porciózzuk, és kis golyókat formázunk belőle.

Finish:

Finomra darált pirított mogyoróban, cappuccino porban, natúr kakaóporban megforgatjuk. Vagy csokiöntetbe mártjuk. Hűtőben kicsit dermesztjük, és gyerekektől elzárjuk. Bár a Johnny Walker gyerekriasztóan karakteres ízt ad neki, de azért mégis...