Zöld(ségkrém)leves petrezselymes rozsos kenyérkockákkal

Annyira jó volt ez a pusztulat meleg, de tényleg: kapáltam és kapáltam és metszettem délidőben, sikítva menekültem ki, amint a lányok elaludtak ebéd után - végre kinn!!! erről szólt ez a hetem. És közben szemezgetek a friss fűszernövényekkel, tudom, hogy vége a(z utolsó) nyárnak, amikor ennyi időt tudok szentelni a kertnek... Apropó: le kell ám aratni a fűszereket, amíg nem jön az esős évszak, ha télen a sajátból szeretnénk a morzsolt kakukkfüvet-szárított petrezselymet és társaikat elfőzőcskézni...

Vasárnap, főzés, de még ne már hús/raguleves, eszünk még olyat sokat, ha hűvösebb lesz, gyümileves volt a héten, legyen kockaleves. Annak nem baj, ha zöld (íze van), és jól beleteszek minden zöldfűszert is. Muhahaha :)

Zöldleves

Hozzávalók:

- 200 g brokkoli

- 1 kis cukkini

- 1 nagy csokor petrezselyem

- 2 húsleveskocka

- 1 kis pohár tejföl

- 3 gerezd fokhagyma

- 4 szál póréhagyma

- 1 dl száraz fehérbor

- só

Elkészítés:

1. a cukkinit felkarikázzuk, a hagymákat felkarikázzuk, a brokkolit rózsákra szedjük.

2. bő vízbe mindent felteszünk főzni, a főzővízbe dobjuk a húsleveskockákat. A petrezselymet felaprítjuk,  3 ek-nyi híján mindet a levesalapba teszünk.

3. amikor szétfőztünk mindent, leturmixoljuk. Visszatesszük a tűzre, hozzáöntjük a bort, beletesszük a tejfölt, 10 percig együtt főzzük őket. Ha kell, utánasózunk.

Petrezselymes rozsos crouton

Hozzávalók:

- 4 szelet rozskenyér

- 1 fokhagymakocka

- 4 ek olívaolaj

- 1 dl bor (esetleg víz)

- (a levesből kimaradt) 3 ek finomra vágott petrezselyemzöld

Elkészítés:

1. a kenyereket felkockázzuk, nagy serpenyőben, nagy lángon pirítjuk.

2. közben a fokhagymakockát elmorzsoljuk az olajban, felöntjük a borral/vízzel, belekeverjük a petrezselymet.

3. amikor megpirultak a kockák, a forró serpenyőbe öntjük  az olajos-boros alapot, 1-2 percig nagy lángon gőzöljük, majd pár percig pihentetjük tálalás előtt.

Cukkinikarikák müzlis bundában

Az úgy volt, hogy elfogyott cukkinipanírozás közben a zsemlemorzsa nem akartam snassz köretet csinálni a chillis-hagymás szilvaszószos húskockák mellé.

Cukkinik belisztezve, 3/4 része bepanírozva, a pulykahusik sülnek, a szilvaszószos hús kész, a crouton a leveshez pirul, családtagok 11:50 perckor pánikszerűen tobzodnak a szúnyogháló mögött (jobb kicsukni ilyenkor őket, amikor 4félét csinálok 30 perc helyett 10 perc alatt). Jó, most nem megy senki panírmorzsáért, jobb is így, gyümölcsös müzli lesz a morzsa helyett....

Jelentem, jó lett! A csípős-édeskés szilvaszószhoz is jó volt, és a müzlifujjogó-cukkinitagadó Embernek is bejött. Bort nem sikerült inni hozzá, pedig egy Fortissimo nagyon adta volna magát, mivel konkrétan ordítani tudtam volna: egy cooper-tesztet lefutottam ebéd közben (mert közben fejeztem be a főzést), de akkor is: jó volt. Máskor is csinálok ilyet, akkor is, ha a rántott cuccokkal az a gáz, hogy frissen jók, és pont...

Elkészítés:

1. a cukkiniket zsengeségi fokozattól függően meghámozzuk vagy sem, majd felkarikázzuk.

2. lisztbe forgatjuk őket, a felvert tojásokhoz morzsolunk egy harmad húsleveskockát.

3. zsemlemorzsa helyett/maradék morzsához keverünk gyümölcsös müzlit, és a tojásba forgatott cukkiniket belehempergetjük, rányomkodva a masszívabb müzli-összetevőket.

4. forró olajban aranysárgára sütjük őket.

Kenyérrevalók

Ez a cink az itthoni magvas-rozsos-krumplis-etc. kenyér sütésével - a már unalmas felvágottas-melegszenyás variációkat az ember lánya kicsit megcsavarja - ha már homár, legyen kövér, juhéj! Merthogy először elfogy a kenyér, de marad krém. Aztán fordítva: újra kenyeret kell sütni, pirítóst csinálni, és így tovább...  És krém kell többféle egyszerre, mert a változatosság, ugyebár, gyönyörködtet :). Így, ha minden nap többfélét meg akarunk kóstolni, mikor máskor, mint vacsikor, a mérlegünk által mutatott súlygörbe egyenletesen fog felfelé ívelni :(.

Valójában jó pár napja elkövetett tetteim ezek a kenyérre való krémek... Csak ugye az a sok szilva... Pedig még mindig van pár kiló a spájzban, várja lekvárosodását, de ha így haladok, a szendvicskrémek receptjei kiégnek a neuronhálómból, a szilva meg cefrévé forr a kamrában. Egyiket sem szeretném... Első körben próbálok kaját bloggolni, hátha lendülök...

1. Kakukkfüves-bazsalikomos-paradicsomos fűszervaj

2. Mozzarellás cukkinipástétom

3. Petrezselymes-3hagymás vajkrém

Mozzarellás cukkinipástétom

Igaziból cukkinit akartam ám csempészni. Nem nagyon sikerült, mondhatnám, simán lebuktam, sajt ide vagy oda, a szerecsendió sem tudta félrevezetni az Ember kopó-orrát... "Szted mi van benne?" "Cukkini,..." Kösziiiii....

Hozzávalók:

- 70 g mozzarella

- 2 kis cukkini

- 1 csokor póréhagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- 1 tk só

- csipet őrölt szerecsendió

- frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. a cukkiniket héjastól, egészben megsütjük. 180 fokos sütőben max 20 perc. Közben lereszeljük a mozzarellát, a póréhagymát felkarikázzuk, a fokhagymát vékonyan felszeljük.

2. a cukkiniket, miután azbesztkesztyű-mentesen érinthetőek, langyosan meghámozzuk, feldaraboljuk.

3. a mozzarellát felolvasztjuk - a gonosz mikróban alacsony fordulaton 1-2 perc alatt folyik, mint atom, ez nekünk a jó. A turmix edényébe/poharába lapátolunk mindent, és pürésítjük. Utólag még ízesítjük,  ha szükséges.

4. 2 órára hűtőbe tesszük.

Petrezselymes-3hagymás vajkrém

Imádom a petrezselymet. Ez a krém atom primkó, a bor ki is hagyható, ha mégis, akkor valami sauvignon- vagy chenin blanc alapot ajánlanék, esetleg zöldveltelinit (ezzel a mondattal 4 új kifejezést voltam kénytelen a helyesírás-ellenőrzőhöz adni, hogy ne pirosozzon itt nekem mindent össze :)). Természetesen bármilyen friss, könnyed, reduktív technológiával készített fehér megállja a helyét,  csak a petrezselyem és a fokhagyma miatt adtam pár tippet - nekem ezekkel bejön ez az ízvilág...

Hozzávalók:

- 2 ek finomra vágott petrezselyemlevél

- 3 ek metélt snidling

- 1 gerezd fokhagyma

- egy csokor póréhagyma

- 3 ek száraz fehérbor

- 100 g natúr vajkrém

Elkészítés:

1. a megmosott zöldségeket, fűszereket felaprítjuk, a fokhagymát lereszeljük.

2. a vajkrémet a borral kikeverjük, a fűszereket hozzákeverjük.