Joghurtos citromfagyi

Azt kell mondanom, hogy ez a lenti leírás alapján nem (elég) édes fagyi. A hozzávalókat emiatt az édesebb ízeket kedvelőknek azt ajánlom, változtassák meg: még 2 kanál méz, vagy 2 kanál cukor szerintem elég ahhoz, hogy éppen jó legyen.

Hozzávalók:

2 pohár natúr joghurt

2,5 dl növényi tejszínhabalap

8-12 evőkanál méz

2 citrom

Elkészítés:

1. a megmosott, egész citromokat óvatosan lereszeljük - a fehér részt ne, kicsit kesernyés. Utána megsodorjuk őket, kettévágjuk, és kifacsarjuk őket.

2. a citromlevet, a citromhéjat és a mézet a joghurtokkal simára keverjük.

3. a habalapot habbá verjük, és a joghurttal simára keverjük. A krémet a fagyigépbe töltjük.

 

Tejszínes eperfagyi

Őszintén szólva én szeretem a tojásos fagyikat. Mégis: amióta ezt, az első tojásmentes eperfagyit elkészítettem, már nem ragaszkodom a vajas-tojásos, kicsit madártejre hajazó fagyikhoz. Pláne, hogy a nyers tojásfehérje gigantikus mennyiségű fogyasztása, főleg gyerekeknek, talán nem veszélytelen nyári hőségben.

A gyümölcsfagyiknál  a növényi alapokon álló cukrászhabok tökéletesen megfelelnek. Egyrészt, a gyümölcssav nem csapja ki, és egy kezesbárány az állati tejszínhez képest. Például: ha túlverjük, nem lesz túró belőle :).

Hozzávalók:

400 gramm eper

200 gramm cukor

1 pohár joghurt

2,5 dl növényi tejszínhabalap 

Elkészítés:

1. a megmosott, kicsumázott epreket lecukrozzuk, pár óráig állni hagyjuk, majd leturmixoljuk.

2. a tejszínhabalapot habbá verjük. Nem árt óvatosnak lenni ezzel sem: nem kell túl keményre verni, mert akkor nehezen vegyül sima krémmé. Keverjük hozzá a joghurtot, majd az eperturmixot is. Mehet a fagyigépbe.

Mentás csokifagyi

A csoki nagy kedvencem. Nevezhetném alapnak is, bár ez nehezen forrt ki nálam. Mármint az, hogy a csoki az alap. Gyerekként az eper-málna-joghurtos gyümölcsös volt a favorit, és mostanság alakult ki, hogy egy kis csoki bármit feljavít :).

Sima csokisat idén még nem csináltam, mert az After Eight a cél: mentás, friss, fekete.

Ez még nagyon nem az, de aki nem halt még ki Mojito-tól, így nincs mentaundora, annak frissítő fagyiként ajánlom kipróbálni...

Hozzávalók:

100 gramm étcsoki

50 gramm vaj

300 ml tej

8 ek cukor

egy marék friss mentalevél

3 tojás

Elkészítés:

1. a tejben a vajat és az étcsokit felolvasztjuk. Közben a szétválasztott tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük.

2. a lassan fővő tejhez kanalazzuk a tojások sárgáit, pár percig forrón tartjuk, nehogy kicsapódjon, de azért besűrűsödjön.

3. hűtőben tartjuk pár órán át, a tojások fehérjéivel együtt.

4. a mentaleveleket zúzzuk-aprítsuk, késsel, aprítóval, amink van - a lényeg: minél apróbb legyen.

5. a hideg tojásfehérjéket habbá verjük. A csokikrémet is felverjük, hozzátesszük az aprított mentát, majd óvatosan a tojáshabot is. Fagyigépbe töltjük, vagy fagyasztóba tesszük, és 5-6 órán át óránként alaposan átkeverjük.

Bodzás citromfagyi

Mindenekelőtt fontos megjegyezni, hogy a citromfagyit eltalálni nagyon borotvaélen táncolós történet. Hogy érződjön a citrom frissessége, de ne legyen savanyú, ugyanakkor émelyítően édes sem, nem könnyű. Ez a variáció azért jó, mert a bodza "megengedi" nekünk, hogy ez a fagyi édesség legyen.

Hozzávalók:

 

50 gramm vaj

3 tojás

200 ml tej

200 ml bodzaszörpfőzésből maradt bodzavirágos citromkarikák leturmixolva

8 ek cukor

2 ek méz

Elkészítés:

1. a tejben olvasszuk fel a vajat

2. a tojássárgákat a cukorral verjük habosra

3. a forró tejben óvatosan "főzzük" a sárgákat 1-2 percig - nehogy kicsapódjanak, mert akkor sokminden elmondható lesz a fagyiról, de hogy sima és krémes, tuti nem :).

4. a még meleg tejhez adjuk hozzá a mézet

5. tartsuk 2-3 órán át hűtőben a tejet, a tojásfehérjéket és a turmixolt citromokat is

6. ha lehűlt minden kellőképpen, verjük habbá a fehérjéket, majd verjük fel a tejes krémet is. A krémben keverjük el a citromturmixot is, majd óvatosan adjuk hozzá a tojáshabot is. A kapott masszát töltsük a fagyigépbe, és kész is.

Whiskey-s csokifagyi

Döbbenet, az alkohol mire képes. Másmint: hogy feldobja az ízeket. Meg a Bailey's jellegű szutykok amúgy is a desszert kategóriába tartoznak, így ez a fagyi egy igaz digesztív...

Hozzávalók:

2 dl főzőtejszín

100 gramm étcsoki

2 dl valódi tejszín habbá verve

5 cl kávé

5 cl whiskey

6-8 evőkanál méz

Elkészítés:

1. a főzőtejszínben olvasszuk fel a vajat és a csokoládét. Amíg meleg, keverjük hozzá a mézet és a kávét is. Hűtsük 2-3 óráig hűtőben.

2.  verjük habbá a tejszínt. Én a puffasztott rizs-utóízt nem szeretem a csokival-vaníliával társítva, így preferálom a valódi tejszínt a növényi habalapokkal szemben, azok minden előnye ellenére. Gyümifagyikhoz például hibátlanok.

3. a csokisvajat is verjük habosra, úgyis megdermedt. Így nem maradnak vajdarabok benne. Öntsük hozzá a whiskey-t. Keverjük össze a tejszínhabbal, és mehet a fagyigépbe, vagy a fagyasztóba, és kevergethetjük kézzel óránként. Úgyis jó, ez a fagyi úgysem lesz atomhabos :).