Zöld(ségkrém)leves petrezselymes rozsos kenyérkockákkal

Annyira jó volt ez a pusztulat meleg, de tényleg: kapáltam és kapáltam és metszettem délidőben, sikítva menekültem ki, amint a lányok elaludtak ebéd után - végre kinn!!! erről szólt ez a hetem. És közben szemezgetek a friss fűszernövényekkel, tudom, hogy vége a(z utolsó) nyárnak, amikor ennyi időt tudok szentelni a kertnek... Apropó: le kell ám aratni a fűszereket, amíg nem jön az esős évszak, ha télen a sajátból szeretnénk a morzsolt kakukkfüvet-szárított petrezselymet és társaikat elfőzőcskézni...

Vasárnap, főzés, de még ne már hús/raguleves, eszünk még olyat sokat, ha hűvösebb lesz, gyümileves volt a héten, legyen kockaleves. Annak nem baj, ha zöld (íze van), és jól beleteszek minden zöldfűszert is. Muhahaha :)

Zöldleves

Hozzávalók:

- 200 g brokkoli

- 1 kis cukkini

- 1 nagy csokor petrezselyem

- 2 húsleveskocka

- 1 kis pohár tejföl

- 3 gerezd fokhagyma

- 4 szál póréhagyma

- 1 dl száraz fehérbor

- só

Elkészítés:

1. a cukkinit felkarikázzuk, a hagymákat felkarikázzuk, a brokkolit rózsákra szedjük.

2. bő vízbe mindent felteszünk főzni, a főzővízbe dobjuk a húsleveskockákat. A petrezselymet felaprítjuk,  3 ek-nyi híján mindet a levesalapba teszünk.

3. amikor szétfőztünk mindent, leturmixoljuk. Visszatesszük a tűzre, hozzáöntjük a bort, beletesszük a tejfölt, 10 percig együtt főzzük őket. Ha kell, utánasózunk.

Petrezselymes rozsos crouton

Hozzávalók:

- 4 szelet rozskenyér

- 1 fokhagymakocka

- 4 ek olívaolaj

- 1 dl bor (esetleg víz)

- (a levesből kimaradt) 3 ek finomra vágott petrezselyemzöld

Elkészítés:

1. a kenyereket felkockázzuk, nagy serpenyőben, nagy lángon pirítjuk.

2. közben a fokhagymakockát elmorzsoljuk az olajban, felöntjük a borral/vízzel, belekeverjük a petrezselymet.

3. amikor megpirultak a kockák, a forró serpenyőbe öntjük  az olajos-boros alapot, 1-2 percig nagy lángon gőzöljük, majd pár percig pihentetjük tálalás előtt.

Hangsúlyos levesbetét - fokhagymás crouton

Ez egy nagyon gyorsított változat, lévén, hogy a sütőm foglalt (ott dunsztolódnak a nektarinbefőttek :)). Marad a serpenyős változat, de volt rá 10 percem - és még a kenyérszeletek is egyben voltak.

A kenyérkocka azért jó, mert a gyerekek szeretik a kenyérkockalevest. Mindegy, mi a leves, így még a brokkolikrémleves is lecsusszant. Na jó, láttam 1x életemben kivételt - húslevesen "felnőtt" 2,5 éves leányzó közölte velem, hogy "ez nem is leves" (hanem? :D).

A nagy könyv szerint külön kell szerencsétlenkedni a tepsis kenyérpirítással, a fokhagyma préselésével, de nekem nincs általában 30 percem csak egy levesbetétre, így gonosz módon lekaptam a polcról a Knorr-os vésztartalék fokhagymakockát.

Hozzávalók (4 személyre):

- 4 nagy szelet kenyér (most burgonyás kenyér volt az alap, jó alap)
- 1 fokhagymakocka (Knorr)
- 3 cl olaj
- 1/2 dl bor

A kenyereket felkockázzuk. Hagyományosan a héja tilos bele, és pogácsaszaggatóval karikázzuk, de nem fér bele a gyerek szájába (sem) egy pogácsányi pirítós. Így kiskockázunk. Egy serpenyőbe beletesszük őket, és nagyon, de nagyon nagy lángon hevítjük. Még pirulás előtt zutty rá az olaj, az elmorzsolt fokhagymakocka, majd a bor - sistergős lesz, de eközben kérget kap a kenyér úgy, hogy nem lesz tocsogós, még sem lesz atom szikkadt. Egy-két percen belül készen van, folyamatos kevergetés és rázogatás szükséges. Tűzről levéve pár percig hagyjuk a forró serpenyőben szikkadni.

Ami kimarad, mindig elfogy rágcsi gyanánt. Végülis, a ropinál jobb :)