Márványos kalács citromdzsemmel

Címezve a nagyobbik Gasztromanónak - négyesfonással, formában sütve, mert "a Mama olyat vett a boltban" neki :)

Nem is értem, miért nem csináltam eddig ilyet... Picit módosítottam a kalács alapreceptemen, lévén, már "régóta" (=1,5 hónapja :)) fulltojásozunk, és hihetetlen, de jobb íze van tőle a sütiknek :).

Hozzávalók:

- 600 g liszt
- 2 tk instant élesztő
- 60 g puha vaj (vagy margarin)
- 270 ml langyos tej
- 80 g cukor
- 20 g házi bourbon vanilliás cukor
- 1 tk só
- 2 egész tojás
- 3 tk bodzás citromdzsem (elhagyható/reszelt citmohéjjal kiváltható)
- 3 ek holland kakaópor

A kakaópor kivételével összedolgozzuk a tésztát. Mint mindig, most is a kenyérsütő dagasztóprogramját választottam, de ezúttal a kelesztést kihagytam. A tészta felét kiszedtem, 3 ek liszttel meghintettem, ruhával letakartam.
A kakaót most a maradék tésztához szórtam, a dagasztóprogramot újraindítottam.
[közben: esti mese, fürdetés, altatás :)]

Amikor már aludtak a Manók, mindkét tésztát 4részre osztottam, hurkákat sodortam, és 2fehéret-2kakaósat összefogva 2 db kalácsot fontam. A sütőt 50 fokra beállítottam, és 2 szilikonos őzgerincformába szuszakoltam a kalácsokat. A sütőben, tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztettem.
[közben: nektarinbefőzés :)]

Amint megkelt, a sütőből kivettem a formákat, lefedve hagytam a tésztát, és a sütőt 180 fokra turbóztattam. Egész tojással megkentem a kalácsokat, és 35-40 perc alatt megsütöttem őket. Isteni bodzás-citromos-vanilliás illatot árasztott... :). 20 perc sütés után alufóliával letakartam, ne legyen vastag/sötét a kérge. A formában reggelre kihűltek. Puha vajjal, házimézzel.... Igazi bűnbeesés... :)

Elmaradt maradék - bodzás citromlekvár

Persze, most csapongok. Merthogy semmilyen időrendiséget követve nem ez jönne most, másrészről meg azóta már tettem ilyet sütibe, amiről meg írni szeretnék, szóval a citromlekvár most beelőz (május 24-i amúgy :(( ).

Minden bodzaszörp készítésnél dilemma, mi legyen a sok megbodzásodott citromkarikával. Idén ráadásul bután csináltam, mert a héj alatti fehér részt nem nyestem ki. Majd legközelebb, kár, hogy egy évet kell rá várni... Eleddig a citromokat hűtőbe tettem, és jártamban-keltemben elcsemegézgettem. Vagy limonádéba/teába dobtam. Most megfőztem, mert szerintem sütiben a bodza és a citrom is kedvelt elemek.

Hogyan is készült....

1. vegyük a bodzaszörp-készítés után kapott "maradékot". Szedjük ki a bodzavirágzatok ágait-bogait, ha lehet, csak a virágok maradjanak.

2. valamivel pépesítsük emberi módon. Vagyis ne botmixerrel zúzzuk szét, inkább aprítóval.

3. mérjük le - a súly felényi cukrot mérjünk hozzá.

4. főzzük 15-20 percig, közben sterilizáljuk mikróban vagy sütőben a kisméretű lekvárosüvegeket. Azért kicsiket, mert a cseresznye- és baracklekvárral ellentétben ez azért nem lesz kanalazgatva megevős, így inkább kis adagokban legyen téliesítve.

5. forrón szedjük az üvegekbe, forró tető rá, üveg fejjel lefelé takaró alá 1 napra betesz - kész.

Így, hogy a fehér héj is benne van, magában zúzós, de jó sütialap.